Iedereen een gelukkig nieuwjaar gewenst. Ik hoop dat jullie allemaal een fijne jaarwisseling hebben gehad. Ik in ieder geval wel. En op verzoek van goede vriend Gijzelaar een recept voor Surinaamse pom……zekers goed wanneer je last hebt van een brullende maag en een stevige kater….Succes met bakken Gijs!
Ingrediënten
1 kg diepgevroren pomtajer, ± 1 kg kipstukjes, 200 gr zoutvlees*), 2 grote (vlees)tomaten, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 3 tot 4 el tomatenpuree, 1 of 2 bouillonblokjes, zout, versgemalen zwarte peper, nootmuskaat, 1 of 2 takjes soepgroente**), 2 sinaasappels of zuuroranges, 2 el suiker, ± 150 gr boter of margarine en 2 el arachideolie, 1 of 2 kopjes (± 4 dl) water
extra: 2 of 3 el piccalilly of een ½ blikje Chinese vruchten (kleingeneden)
*) Zoutvlees kan worden vervangen door pekelvlees of mager gerookt spek. Die hoeven dan niet te worden geweekt. De smaak wordt wel iets anders. Het zoutvlees of de vervangers kunnen overigens worden weggelaten.
**) Vervangen door 1 stengel heel fijngesneden bleekselderie.
