Op verzoek van een goede vriend is hier de beschrijving van pom! 

Bereiding

1. Laat de pomtajer ontdooien.
2. Leg het zoutvlees in ruim water om te ontzouten. Dep het zoutvlees met keukenpapier droog en snij het in stukjes. Was de kip in water met wat azijn, spoel na met water en laat uitlekken in een vergiet. Dep de kip droog met keukenpapier en wrijf de stukjes in met wat zout, versgemalen peper en nootmuskaat.
3. Verhit de olie en ± 100 gr boter in de braadpan en bak de kipstukjes goudbruin (± 10 minuten); de kip hoeft niet helemaal gaar te zijn. Voeg er de stukjes zoutvlees bij en bak ze ± 5 minuten mee.
4. Snij de ui en de tomaten in stukjes. Hak de knoflook fijn. Voeg de ui, de tomaat, de knoflook en de tomatenpuree bij het vlees in de pan en bak even mee. Schenk er een kopje water bij, voeg de bouillonblokjes en wat versgemalen zwarte peper toe en laat alles in ± 35 minuten gaar sudderen. Voeg nog zoveel water toe tot er een smeuïge saus ontstaat en laat nog ± 5 minuten sudderen.
5. Haal het zoutvlees en de kip uit de saus. Haal de botjes uit de kip.
6. Snij de soepgroente fijn en pers de sinaasappels uit. Roer de soepgroente, het sinaasappelsap, wat versgemalen zwarte peper en de suiker door de ontdooide pomtajer. Voeg ± ¾ van de saus bij het tajermengel en roer alles tot een romige massa. Als extra kan er nog wat piccalilly en/of Chinese vruchten door worden gemengd.
7. Verwarm de oven ± 10 minuten voor op 200° C.
8. Vet de vuurvaste schaal in met de overgebleven 50 gr boter. Verdeel de helft van het tajermengsel over de bodem van de schaal. Verdeel er de ontbeende kip en de stukjes zoutvlees over en bedek de kip met het overgebleven tajermengsel. Schep de resterende saus erover. Leg hier en daar kleine klontjes boter erbovenop.
9. Bak de pom in het midden van een voorverwarmde oven in ± 1½ uur lichtbruin en gaar. Controleer dit door met een vork of een mes een beetje tajermassa omhoog te trekken. Als het er goudgeel uitziet, is de pom gaar.

Serveer de pom met gekookte, Surinaamse rijst en met bijvoorbeeld kousenband, snijboontjes of tajerblad.
Ook is pom heel lekker op een Surinaams broodje.